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工商時報【林淑惠╱台北報導】

有線電視業者繼去年相互廝殺收視費之後，今年開春又轉向殺低寬頻上網費，大挖電信龍頭中華電的寬頻上網用戶。第一波價格戰是由年代集團董事長練台生家族所入股投資的北都數位有線電視系統台打前鋒，寬頻上網費相較中華電大約有63折～48折的價格，有線電視前半年收視費也只要1元的套餐價，搶客戰相當犀利。

北都表示，30Mbps、70Mbps、120Mbps寬頻上網前6個月每個月399元、499元及599元，而前半年收視費只收1元，第7個月開始，三種不同速率上網費加上收視費，每月各收690元、790元及890元。

北都這一波寬頻促銷戰鎖定北市大安、中正、中山、信義、松山等台北市的一級戰區，主要競爭對手除了凱擘、中嘉等同業外，中華電信的衝擊最大。

另外，新北有線電視則在淡水、新莊、五股、泰山等地區針對30Mbps、60Mbps及120Mbps祭出每個月270元、360元及450元的低價寬頻寬頻上網費。

此外，凱擘最不能不逛近針對舊用戶推出60Mbps促銷價每個月648元，學生專案699元。

相較之下，中華電信近來鎖定300Mbps促銷，原價1,699元，促銷價1,299元，100M原價976元，優惠價929元，60Mbps原價908元、優惠價869元，價格與有線電視業者近來的促銷價、明顯有段落差。

為了要從中華電信挖走寬頻上網用戶，有線電視業者已經從去年收視費「自相殘殺」，轉向今年大降寬頻上網費，槍口一致對準中華電信。以北都120Mbps寬頻上網價格，大約只要中華電信100Mbps的63折的價格，70Mbps價格只要中華電60Mbps的57折價格。

中華電信是國內寬頻上網市場龍頭，目前擁有439萬左右寬頻上網用戶，有線電視業者合計129萬。面對有線電視業者殺價搶客，中華電信副總經理何旭輝昨（5）日表示，中華電信一向關注寬頻上網服務之市場競爭態勢並適時推出多元服務方案，以滿足市場需要，對於競業因應市場競爭之促銷方案、公司不便表示意見。

董事長鄭優日前則強調，絕對不會讓別人搶走市占而無所作為，更不會讓人砍到躺在地上，中華電信未來將如何因應？各界拭目以待。

中國時報【楊子葆】

蒙古大軍征戰時，用餐時間不穩定，騎士切下牛肉或馬肉放在馬鞍下備食。生肉因為騎乘顛簸而壓碎的過程，竟形成獨特的「低溫熟成」料理。

在網際網路全民發表的時代，實體書是否逐漸式微？最近倒有個反例：台灣美食作家鄧士瑋以ohmylife為筆名，秉持「當我們能夠掌握越多故事，就越知道如何煮出好東西、吃到好東西」之理念，設立網站「食貨誌」，不只介紹食材、記錄食譜，也蒐羅食物相關歷史撰寫文章，廣受好評，兩年之後，新近集結出版了《食貨誌》實體書。

在鄧士瑋筆下，各種食物都蘊含讓人驚嘆的前世今生，打破我們的刻板印象。譬如他考據，美國經典食物Hamburger（「漢堡」）跟德國第二大城Hamburg（中譯也是「漢堡」）關係密切，不過Hamburger故鄉並不在Hamburg，經過曲折究證，Hamburger核心元素「碎牛肉料理」，其實來自蒙古。

十三世紀初鐵木真征服韃靼聯盟，建立蒙古帝國之後，成吉思汗及其子嗣在歐亞大陸和北非各地征戰，史稱「蒙古西征」，而蒙古大軍征戰時，用餐時間不穩定，騎士往往先切下牛肉或馬肉放在馬鞍下備食。生肉因為騎乘顛簸而慢慢壓碎的過程中，竟形成一種獨特的「低溫熟成」料理。這種碎肉料理被貴族精緻化成為「韃靼牛排」（Steak tartare）與碎牛肉丸，在蒙古統治俄羅斯時傳入歐洲，而德國Hamburg則是引進的主要港口。

尤其1847年，歐洲往來美國最重要的航運公司Hamburg-Amerikanische Packetfahrt-Actien-Gesellschaft（簡稱HAPAG，英文常作Hamburg America Line）成立，他們雇用的水手被喚為Hamburg sailors，是當時美國各大港口餐廳最重要的顧客。為了招徠顧客，餐廳推出類似德國韃靼牛排或碎牛肉丸家鄉味的Hamburg steak，以慰遊子鄉愁。接著最新，Hamburg steak夾上兩片麵包，變成更順手、更方便普羅工人們用餐的食物，最後就演化成為美國在二戰之後攻陷全世界的代表食物Hamburger了。

同樣的故事美國作家Andrew F.Smith的暢銷書Hamburger: A Global History（2008）也曾敘述。其實，我更有興趣的是碎牛肉餅夾上麵包的關鍵創意，可惜Andrew F. Smith與鄧士瑋的書都總是輕輕一筆帶過。

夾上麵包的創意可能來自傳說係十八世紀英國人John Montagu（4th Earl of Sandwich, 1718-1792）發明的Sandwich？但也有人言之鑿鑿地認為，中國陝西歷史悠久、稗官野史說是三國猛將張飛（168-221）粗獷地以大刀割開饅頭夾肉進食而「新創」之平民美食Roujiamo（肉夾饃）才是真正源頭。肉夾饃經過絲路西行，影響了西亞、義大利，再北上到德國，最後跨海來到美國。

這麼說起來，台灣流行俗稱「虎咬豬」的小吃「刈包」（或稱「割包」），一般的說法是從福州渡海傳來，認真追究起來，不無可能亦是古老肉夾饃南下發展而成，「刈包」英文俗名Taiwanese hamburger，竟可跟「漢堡」世界史相呼應？

「食貨誌」網站上，新書作家鄧士瑋口頭禪是：「你知道嗎？這玩意背後是有故事的。」這些或真或偽、或信或野的故事形成一種獨特文化魅力，只要文化還在，食物永遠能夠更美味，而書籍的網路與實體之爭，也就沒有那麼讓人憂心了。

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